制作工艺 1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2. 黄豆提前浸泡1小时，备用；

3. 姜洗净切片；

4. 大葱切段；

5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

7. 至半酥，加精盐，再煮1小时；

8. 调入味精，即可。 <(全部内容)

三色凉菜
   原料：粉丝10根，鸡蛋1/4个，黄瓜1/5个，食醋、盐、白糖若干。
   制法：1.将粉丝炖好并切短。2.将鸡蛋调好煎成饼，并切成丝。3.将黄瓜切成细丝，撒少量盐除去水分。4.将食醋、盐、白糖配制好，拌上粉丝、鸡蛋丝和黄瓜丝

[作法]
将黑芝麻捣碎，粳米淘净，放入锅中，加水 300 克，用小火煮至汤汁稠浓成粥即成。
[操作要领]
黑芝麻一定要捣碎与米同煮。
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